Совершенно известное и совсем не редкое блюдо, и в той же Италии. Да и во многих ресторанах есть.
Можно смешать со спагетти классическими, можно отдельно.
Овощечисткой нарезаете из молодых кабачков тонкую длинную лапшу - а дальше или отваривают и соус, или притушивают как спаржу ...
Ничего необычного.